Semur Telur Bungkus

Telur persediaan yang harus selalu ada di rumah, karena kedua anak saya sangat menyukai telur. Hampir tidak ada hari ter lewatkan tanpa telur. Bikin nasi goreng, mi goreng, seblak ( ada yang tahu dengan seblak ?) nanti saya bagi resepnya, tahu isi, telur tidak pernah terlewatkan. Terkadang walaupun sudah dibuatkan masakan mereka masih saja mencari telur. Biasanya mereka membuat sendiri dengan cara yang mudah kalau tidak dibuat dadar telur paling dibuat telur mata sapi. Kali ini saya ingin membuat sesuatu yang istimewa untuk mereka yakni dengan membuat telur bungkus.

Bahan :

• 4 butir telur, rebus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 300 gram daging cincang
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 butir telur kocok lepas
• 1 batang daun bawang
• Garam secukupnya

Bumbu Halus :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar butiran
• 1/4 sendok teh jintan
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh merica butiran
• 2 buah cabai merah
• 1 batang daun bawang

Bahan Lain :

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas memarkan
• 10 sendok makan kecap manis
• 200 ml air
• 1 buah tomat potong-potong
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng

Cara Membuatnya :

1. Campur daging cincang, pala, merica, telur, daun bawang, garam. Aduk hingga rata.
2. Bagi adonan daging menjadi empat bagian. Balut telur rebus dengan adonan daging hingga rata.
3. Kukus telur bungkus selama 15 menit, atau hingga matang. Angkat
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas hingga harum. Masukkan kecap manis, air, garam dan gula pasir, masak hingga mendidih.
5. Masukkan telur bungkus dan tomat, masak hingga bumbu meresap dan kental. Angkat dan sajikan.